ALIMENTOS EMBLÉMATICOS Y TURISMO. LA VINCULACIÓN DEL QUESO BOLA DE OCOSINGO CON LA OFERTA TURÍSTICA REGIONAL

Autor:	Alfredo Cesín-Vargas, Humberto Thomé-Ortiz, Mónica Andrea Agudelo-López
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2016
Předmět:	producto turístico Estudios Agrarios quesos artesanales Patrimonio agroalimentario General Medicine valorización
Zdroj:	Universidad Nacional Autónoma de México UNAM Redalyc-UNAM Agricultura, Sociedad y Desarrollo (México) Num.1 Vol.13 Redalyc
Popis:	Se analizan las vinculaciones entre el queso Bola de Ocosingo y la oferta turística del corredor San Cristóbal de las Casas – Palenque. A través de un estudio mixto y multidisciplinario se discuten las relaciones espaciales, económicas, sociales y culturales que influyen en los procesos de valorización y revalorización de los alimentos emblemáticos cómo capital turístico. Los datos se obtuvieron en el año 2013, los resultados muestran la existencia de un producto alimentario singular, asociado a un territorio con baja calificación turística, lo que implica la necesidad de vincular recursos, espacios y personas. Se concluye que la oportunidad para plantear estrategias de valorización del queso está relacionada con el aprovechamiento de la afluencia turística regional, lo que implica procesos de difusión, comunicación y reinterpretación del patrimonio agroalimentario dentro de la oferta turística regional.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2104d1e2f220409138fc78a76e1efa18 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360545634008 Zobrazit plný text záznamu