Trust and food modernity in Vietnam
| Autor: | Muriel Figuié, Nicolas Bricas, Paule Moustier, Nguyen Thi Tan Loc |
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| Přispěvatelé: | Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro), Département Environnements et Sociétés (Cirad-ES), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Judith Ehlert, Nora Katharina Faltmann, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
S01 - Nutrition humaine - Considérations générales
media_common.quotation_subject Control (management) 0211 other engineering and technologies 02 engineering and technology Vietnamese food food 0502 economics and business Trust building Marketing Food market ComputingMilieux_MISCELLANEOUS media_common 2. Zero hunger [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology business.industry Modernity 05 social sciences 021107 urban & regional planning food.cuisine Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales Industrialisation Food processing 050202 agricultural economics & policy Business Diversity (politics) |
| Zdroj: | Food Anxiety in Globalizing Vietnam Judith Ehlert; Nora Katharina Faltmann. Food Anxiety in Globalizing Vietnam, Palgrave Macmillan, 2019, 978-981-13-0743-0. ⟨10.1007/978-981-13-0743-0_5⟩ Food anxiety in globalizing Vietnam Food Anxiety in Globalising Vietnam ISBN: 9789811307423 |
| DOI: | 10.1007/978-981-13-0743-0_5⟩ |
| Popis: | The authors detail the deep transformation of the Vietnamese food system during the last decades, in relation with the industrialization of food production and the extension of the food market chains. The consequences are a growing food anxiety among consumers and an evolution in the process of trust building: the urban consumers still rely on their own know-how to keep their home as a safe place to eat as well as on their day-to-day personal relations with their usual retailers. But trust building has also evolved to include the trust in some stakeholders such as supermarkets rather than in public control. This diversity in the ways of building trust in food can be seen as a characteristic of modernity in emerging Asian economies. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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