La estructura y las características socio-demográficas de los eventos alimentarios en Santiago de Chile

Autor:	Claudia Giacoman, Denisse Devilat
Rok vydání:	2019
Předmět:	Nutrition and Dietetics Geography Eventos alimentarios Snack Estructura Chile Comidas Food Science
Zdroj:	Revista chilena de nutrición v.46 n.2 2019 SciELO Chile CONICYT Chile instacron:CONICYT
ISSN:	0717-7518
DOI:	10.4067/s0717-75182019000200113
Popis:	RESUMEN El objetivo de este artículo fue caracterizar y describir la estructura socio-demográfica de los eventos alimentarios efectuados por adultos en Santiago de Chile. A partir de datos de la Encuesta de Comensalidad en Adultos de la Región Metropolitana y de un análisis estadístico descriptivo, se observó que la gran mayoría de los encuestados declara tomar desayuno (94,4%) y almuerzo (93,5), mientras que 56,9% toma once y sólo un 39,4% de la muestra declara comer al menos un snack durante el día. El consumo de estos distintos tipos de comidas se diferenció según variables socio-demográficas. A su vez se identificó que los adultos declararon mayormente comidas estructuradas, realizadas en “lugares para comer”, en compañía y con una implantación horaria importante. Este artículo contribuye a la discusión sobre la modernidad alimentaria, mostrando evidencia en contra de esta teoría según la cual habría una disminución de las regulaciones sociales que pesan sobre la alimentación.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1a678120400fc31815ad7221b173f1a1 https://doi.org/10.4067/s0717-75182019000200113 Zobrazit plný text záznamu