Estudio bacteriológico de la calidad del pescado fresco, Bagre (Pseudoplatystoma sp.) y Mojarra Roja (Oreochromis sp.) comercializado en el municipio de El Colegio, Cundinamarca (Colombia)
| Autor: | Yury Constanza Camacho Beltran, María Angélica Alvarado Ospina, Lady Alexandra Castillo Fonseca, Lucía Constanza Corrales Ramírez |
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| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: |
lcsh:R5-920
Veterinary medicine Salmonella food.ingredient biology Pescado fresco Environmental engineering Cadena de comercialización Tilapia biology.organism_classification medicine.disease_cause Buenas prácticas de manufactura (bPMs) Pseudoplatystoma Oreochromis Contaminación cruzada food Geography lcsh:Biology (General) Fresh fish medicine Fish lcsh:Medicine (General) lcsh:QH301-705.5 Catfish |
| Zdroj: | NOVA, Vol 9, Iss 16 (2011) |
| ISSN: | 2462-9448 1794-2470 |
| DOI: | 10.22490/24629448.497 |
| Popis: | En el Municipio El Colegio, Cundinamarca, se observa la necesidad de realizar controles periódicos sobre buenas prácticas de manufactura que disminuyan el grado de contaminación que pueda estar presentándose en los expendios de pescado fresco. El análisis bacteriológico permitió confirmar ausencia de los patógenos Salmonella s.p, Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Vibrio cholerae, en contraste con la presencia en un alto índice de otro tipo de enterobacterias relacionadas en su mayoría con el agua de donde proviene el pescado, como C. amalonaticus y C. freundii en un 30% de las muestras; K. oxytoca, E. cloacae, y E. tarda en un 10% respectivamente. Para Mojarra Roja se aisló K. oxytoca, K. ozaenae, E. tarda, P. mirabilis en un 20% respectivamente y V. metschnikovii en un 10%; microorganismos que en elevadas cantidades pueden representar un alto riesgo para la salud pública. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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