| Popis: |
Mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligi munosabati bilan yaqinda bunday don ekinlarini tritikale kabi sanoat ishlab chiqarishining ortishi kuzatilmoqda. Protein miqdori bo'yicha tritikale donasi javdarnikidan ham yuqoridir. Tritikalening aminokislota tarkibi donli ekinlar uchun xosdir. Tritikale tarkibida boshqa donlarga qaraganda almashinmaydigan aminokislotalar (lizin, triptofan), B vitaminlari, minerallar (kalsiy, kaliy, magniy, temir) ko’proq hisoblanadi. Tritikale tarkibidagi yog’lar asosan to'yingan yog'li kislotalarning glitseridlari (olein va linolein), hayvonlar va odamlarning tanasida sintez qilinmaydi. Ushbu muammoni hal qilish aholining ovqatlanish strukturasini optimallashtirish, shu jumladan, inson organizmining nafaqat energiyaga, balki ozuqaviy moddalarga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini ham qondira oladigan funktsional oziq-ovqatlarni ratsionga kiritish orqali erishilishi kerak. Bunday mahsulotlarni loyihalashning eng tabiiy usullaridan biri taniqli donli ekinlarga nisbatan ko'proq funksional xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik materiallaridan foydalanishdir. Bug'doy bilan teng sharoitda don tarkibida 14-18% |
