Teores de isoflavonas, antocianinas e ácidos graxos, em grãos de soja tipo vegetal, em diferentes estádios de maturação
| Autor: | Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, Bruna dos Santos Silva, Rodrigo Santos Leite, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago, Ilana Felberg, Maria Cristina Neves de Oliveira |
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| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
glicosídeos
Glycine max Linolenic acid Agriculture (General) oil breeding line óleo S1-972 Protein content chemistry.chemical_compound Glucoside aglucone linhagem genética Food science Maturity (geology) chemistry.chemical_classification agliconas food and beverages Fatty acid 04 agricultural and veterinary sciences Isoflavones proteína chemistry Anthocyanin 040103 agronomy & agriculture 0401 agriculture forestry and fisheries Animal Science and Zoology protein Agronomy and Crop Science glucoside |
| Zdroj: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Volume: 54, Article number: e00032, Published: 18 JUL 2019 Pesquisa Agropecuária Brasileira v.54 2019 Pesquisa Agropecuária Brasileira Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 54 (2019) |
| ISSN: | 1678-3921 0100-204X |
| DOI: | 10.1590/s1678-3921.pab2019.v54.00032 |
| Popis: | The objective of this work was to determine the oil, protein, fatty acid, isoflavone, and anthocyanin contents in soybean grains of different breeding lines and maturity stages. Evaluations were performed for the chemical profiles of black- (BRM09-50995) and of yellow-seed-coat (BRM11-51428 and BRM08-50643) breeding lines, harvested at the R6 (immature seeds), R7 (physiological maturity), and R8 (full maturity) maturity stages. Oil and protein contents increased from the R6 to the R8 stage, and BRM11-51428 showed the highest protein content. Palmitic, stearic, and linolenic fatty acids were higher at R6, and linoleic and oleic acids were higher at R7 and R8, respectively. At the R8 growth stage, BRM11-51428 and BRM 09-50995 showed the highest contents of oleic and linoleic acids, respectively, and the lowest content of linolenic acid. The amounts of isoflavone glucosides and aglucones were higher at R8, while malonyl forms were higher at R7. Total aglucones increased about three times from R6 to R8. BRM09-50995 showed the highest content of total isoflavones and anthocyanins, mainly at the R8 stage, which makes this lineage an option to process functional soybean food. Resumo: O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de óleo, proteína, ácidos graxos, isoflavonas e antocianinas, em grãos de soja de diferentes linhagens e estádios de maturação. Foram feitas avaliações quantos aos perfis químicos das linhagens com tegumento preto (BRM09-50995) e amarelo (BRM11-51428 e BRM08-50643), colhidas nos estágios de maturidade R6 (sementes imaturas), R7 (maturidade fisiológica) e R8 (maturação completa). Os teores de óleo e proteína aumentaram do estágio R6 para o R8, e BRM11-51428 apresentou o maior teor de proteína. Os teores de ácidos graxos palmítico, esteárico e linolênico foram maiores em R6, e os teores de ácidos linoleico e oleico foram maiores em R7 e R8, respectivamente. No estágio de crescimento R8, BRM11-51428 e BRM09-50995 apresentaram os maiores teores de ácido oleico e linoleico, respectivamente, e o menor teor de ácido linolênico. Os teores de isoflavonas glicosídeos e agliconas foram maiores em R8, enquanto as formas de malonil foram maiores em R7. Agliconas totais aumentaram cerca de três vezes de R6 para R8. BRM09-50995 apresentou o maior teor de isoflavonas totais e antocianinas, principalmente no estágio R8, o que torna esta linhagem uma opção para processar alimentos funcionais de soja. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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