COMPOSICIÓN PROXIMAL Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE COMBOS DE HOT DOGS CONSUMIDOS EN CADENAS DE COMIDAS RÁPIDAS EN LA REGIÓN METROPOLITANA DE CHILE

Autor:	Marcela Zamorano R, Elizabeth Melendez F, Ernesto Guzmán C
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2007
Předmět:	perfil de ácidos grasos Nutrition and Dietetics análisis proximal fatty acids profile proximal analysis hotdog Comidas rápidas aporte calórico caloric contribution Food Science Fast foods
Zdroj:	Revista chilena de nutrición, Volume: 34, Issue: 2, Pages: 150-155, Published: JUN 2007 Revista chilena de nutrición v.34 n.2 2007 SciELO Chile CONICYT Chile instacron:CONICYT
Popis:	El hotdog es una de las comidas rápidas mas populares y de alto consumo por la población de Santiago de Chile, los cuales, hoy en día, son consumidas generalmente junto a papas fritas, en lo que se conoce popularmente como «combo». Esta investigación realizó una encuesta a 204 personas para determinar la preferencia por comidas rápidas y cadenas de comercialización. En base a esto, se seleccionó a cuatro tipos de «combos «de hotdog, a los cuales se les determinó el análisis proximal y perfil de ácidos grasos. Las muestras fueron seleccionadas de las cadenas de mayor preferencia y se escogieron 5 locales al azar, las que estaban compuestas por 5 réplicas de «combos» y todos los análisis fueron realizados en duplicado. Todos los «combos» analizados presentaron diferencias significativas (p
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::10f677c57797cbf5dc0a78d61fe8d9e3 http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182007000200007&lng=en&tlng=en Zobrazit plný text záznamu