Postharvest durability of tomatoes with PVA covering

Autor: Evaldo Toniolo Kubaski, Manuella Candéo, Dayana Carla de Macedo, Maria Helene Giovanetti Canteri, Sergio Mazurek Tebcherani
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Horticultura Brasileira, Vol 38, Iss 2, Pp 160-165 (2020)
Horticultura Brasileira v.38 n.2 2020
Horticultura Brasileira
Associação Brasileira de Horticultura (ABH)
instacron:ABH
Horticultura Brasileira, Volume: 38, Issue: 2, Pages: 160-165, Published: 03 JUN 2020
ISSN: 0102-0536
Popis: Plastic packaging from petroleum derives used in the food industry represents serious environmental problems. Alternative solutions to these problems consist of the development of biodegradable packaging, such as films and edible coatings including the polyvinyl alcohol (PVA). In this research we evaluated the effect of the PVA application by two different techniques aiming to increase shelf life of ripe tomatoes, cultivar Carmen. The methodology of this study consisted in covering tomatoes with a PVA solution and also with PVA impregnated tracing paper. The different fruit lots were kept in polystyrene trays for 19 days on a laboratory bench at a controlled temperature of 25±3ºC. The fruit analyzes were compared to the control fruits without any treatment, being evaluated firmness, pH, titratable total acidity, mass loss, total soluble solids content, water activity and color determination of fruit surface. Among the different treatments, the PVA coating applied directly to the fruits contributed to control the firmness and the mass loss, as well as this treatment influenced the total soluble solids content, the luminosity and the red color of fruits with statistical difference compared to the control and covered with tracing paper (with or without PVA). The PVA coating solution applied directly on the fruits contributed to maintain the postharvest quality of the ripe tomatoes. RESUMO As embalagens plásticas de derivados do petróleo utilizadas na indústria alimentícia representam sérios problemas ambientais. Soluções alternativas para esse tipo de problema consistem no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, tais como filmes e coberturas comestíveis, como o álcool polivinílico (PVA). Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação de PVA por duas diferentes técnicas visando aumentar a vida de prateleira de tomates maduros da cultivar Carmen. A metodologia deste trabalho consistiu no recobrimento do fruto com solução de PVA e também com papel vegetal impregnado com PVA. Os diferentes lotes de frutos permaneceram em bandejas de isopor durante 19 dias em bancada de laboratório em temperatura controlada de 25±3ºC. As análises dos frutos foram comparativas aos frutos controle sem qualquer tipo de tratamento, sendo avaliados a firmeza do fruto, pH, acidez total titulável, perda de massa, teor de sólidos solúveis, atividade de água e a cor da superfície dos frutos. Dentre os diversos tratamentos, o revestimento de PVA aplicado diretamente nos frutos contribuiu para controlar a firmeza e perda de massa, bem como o teor de sólidos solúveis totais, luminosidade e cor vermelha dos frutos, com diferença estatística em relação ao controle e frutos cobertos com papel (com ou sem PVA). Assim, foi possível observar que a solução de revestimento de PVA aplicada diretamente nos frutos contribuiu para a manutenção da qualidade pós-colheita dos tomates maduros.
Databáze: OpenAIRE
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