Biosilo de residuos de merluza y harina de cebada fermentados con bacterias ácido lácticas seleccionadas
| Autor: | Marisol Vallejo, Gustavo Schulman, Pablo Ledesma, Cecilia Mariel Ibañez, Romina Belén Parada, Emilio Rogelio Marguet |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
lcsh:Biotechnology
Hake chemistry.chemical_compound lcsh:TP248.13-248.65 Barley medicine Food science lcsh:Agriculture (General) Microbial inoculant Incubation Meal biology Chemistry Merluza Lactococcus lactis General Engineering food and beverages Trypsin biology.organism_classification lcsh:S1-972 Cebada Lactic acid Fermentación Fermentation Biosilo Bio-silage Lactobacillus plantarum medicine.drug |
| Zdroj: | Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector; Vol. 15 No. 2 (2017): July to December; 112-120 Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 15 Núm. 2 (2017): Julio a Diciembre; 112-120 Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 15, Iss 2, Pp 112-120 (2017) |
| ISSN: | 1692-3561 1909-9959 |
| Popis: | Suitability of Lactococcus lactis Tw34 and Lactobacillus plantarum Lb7 as bio-silage inoculants was studied. Experiments were carried out with a mixture of hake (Merluccius hubbsi) by-products and barley meal fermented during 7 days. A sample acidified with lactic acid was used as control. In biological mixtures, the pH dropped below 5,0 after 2 days of fermentation and remained stable until the end of the experience. Maximum populations (> 109 CFU/g) were reached after 5 days of incubation at 18°C. Water soluble peptides concentration increased during the 7 days of incubation and no significant differences (p < 0,05) were found between the control and both bio-silage. Trichloroacetic acid soluble peptides concentrations of biosilages were higher than the control (p > 0,05). After 7 days, phosphorous concentrations reached 2.26 and 2,42 g/100 g in bio-silages fermented with Lc. lactis Tw34 and Lb. plantarum Lb7, respectively, while control values remains almost stable (1,61 g/100 g). At the end of the experience, inhibitory activity of trypsin was abolished in both bio-silage while in control sample antinutritional factors remained active. The results indicated the feasibility of the use of the selected mixture as substrate for bio-silage production and the effectiveness Lc. lactis Tw34 and Lb. plantarum Lb7 as inoculants. Se estudió la capacidad como inoculantes de biosilo de Lactococcus lactis Tw34 y Lactobacillus plantarum Lb7. Los experimentos se llevaron a cabo con una mezcla de subproductos de merluza (Merluccius hubbsi) y harina de cebada, fermentada durante 7 días. Como control se utilizó una muestra acidificada con ácido láctico. En las mezclas biológicas, el pH disminuyó por debajo de 5,0 después de 2 días de fermentación y permaneció estable hasta el final de la experiencia. La población máxima (>109 UFC/g) se alcanzó después de 5 días de incubación a 18°C. La concentración de péptidos solubles en agua aumentó durante los 7 días de incubación y no hubo diferencias significativas (p < 0,05) entre el control y ambos biosilos. Las concentraciones de péptidos solubles en ácido tricloroacético de los biosilos fueron superiores al control (p > 0,05). Después de 7 días, las concentraciones de fósforo alcanzadas fueron 2,26 y 2,42 g /100 g en los biosilos fermentados con Lc. lactis Tw34 y Lb. plantarum Lb7 respectivamente, mientras que en el control los valores permanecieron casi estables (1,61 g/100 g). Al final de la experiencia, la actividad inhibitoria de tripsina fue suprimida en ambos biosilos mientras que, en el control los factores antinutricionales seguían siendo activos. Los resultados indican la factibilidad del uso de la mezcla seleccionada como sustrato para la producción de biosilo y la eficacia de Lc. lactis Tw34 y Lb. plantarum Lb7 como inoculantes. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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