CONTENT OF VITAMIN C IN BERRIES OF THE GRAPES CULTIVATED IN THE CONDITIONS OF THE SOUTH OF WESTERN SIBERIA

Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: chemistry of plant raw material; No 1 (2020); 89-96
Химия растительного сырья; № 1 (2020); 89-96
ISSN: 1029-5143
1029-5151
DOI: 10.14258/jcprm.2020014180
Popis: Виноград является высокоценным продуктом питания благодаря наличию в нем целого ряда биологически активных веществ, среди которых особое место занимают витамины. Одним из важных и наиболее изученных в ягодах винограда является витамин С (аскорбиновая кислота). Содержащаяся в растительной ткани аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительном обмене, тем самым повышая сопротивляемость растительных организмов к инфекциям и низким отрицательным температурам. Исследования, направленные на определение концентрации витамина С в растительном материале, являются важными как для селекции, так и для выявления наиболее устойчивых конкурентоспособных сортов. Цель данных исследований – изучение содержания витамина С в ягодах винограда, возделываемого в условиях юга Западной Сибири. Проведенные исследования с 12 интродуцированными сортами и отборными формами, произрастающими в коллекции НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко, позволили установить зависимость накопления аскорбиновой кислоты в ягодах от погодных условий; выделить 5 генотипов с высоким содержанием витамина С. Отмечено, что сроки созревания ягод, их окраска, а также направление использования и эколого-географическое происхождение сортов и отборных форм не влияли на накопление витамина С в период 2014–2016 гг.
Grapes is a highly valuable food product due to the presence in it of a number of biologically active substances, among which vitamins occupy a special place. One of the most important and studied in grapes is vitamin C (ascorbic acid). The ascorbic acid contained in plant tissue participates in redox metabolism, thereby increasing the resistance of plant organisms to infections and low negative temperatures. Studies aimed at determining the concentration of vitamin C in plant material are important both for breeding and for identifying the most sustainable competitive varieties. The purpose of these studies is to study the content of vitamin C in grapes cultivated in the South of Western Siberia. Conducted research with 12 introduced varieties and selected forms growing in the collection of the Research Institute of horticulture of Siberia M.A. Lisavenko, allowed to establish dependence of accumulation of ascorbic acid in berries on weather conditions; to allocate 5 genotypes with high content of vitamin C. It is noted that the ripening period of berries, their color, as well as the direction of use and ecological and geographical origin of varieties and selected forms did not affect the accumulation of vitamin C in the period 2014–2016.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: