ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA COM SUBSTITUIÇÃO INTEGRAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANZ) COMO ALTERNATIVA AOS PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA

Autor:	Pãmella Fronza, Robson dos Santos Barbosa, Annanda Carvalho dos Santos, Juliana Santos Moura, Iara Leandro Dos Santos, Flávio Santos Silva, Clarissa Damiani, Christine da Silva Macedo
Rok vydání:	2020
Zdroj:	Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
DOI:	10.29327/cbcp2020.273553
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0758a58ffa75614e81532ce823a92d02 https://doi.org/10.29327/cbcp2020.273553 Zobrazit plný text záznamu