POTENCIAL USO DOS FRUTOS DA ACEROLEIRA (Malpighiae marginata) PARA PRODUÇÃO DE LICORES
| Autor: | Sandra Regina Marcolino Gherardi, Priscilla Prates de Almeida, Jhenyfer Caroliny Almeida |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Multi-Science Journal, Vol 2, Iss 1, Pp 7-11 (2019) Multi-Science Journal; Vol. 2 No. 1 (2019); 7-11 Multi-Science Journal; v. 2 n. 1 (2019); 7-11 Multi-Science Journal Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano (IF Goiano) instacron:IFGO |
| ISSN: | 2359-6902 |
| Popis: | O Brasil se destaca como um dos maiores produtores de bebidas alcoólicas do mundo e, dentro deste setor, o consumo de licores tem crescido. Quando consumidos de forma consciente, além do auxílio à saúde e do valor histórico, os licores de frutas apresentam boa aceitação, agregam valor ao fruto original e são facilmente comercializados devido à extensa vida de prateleira e armazenagem fácil. A acerola é uma fruta com propriedades nutracêuticas e boas condições de cultivo no país, além de grande potencial para produção de licores, o que permite melhor aproveitamento das frutas e o enriquecimento nutricional e sensorial de bebidas alcoólicas compostas. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica sobre o fruto da aceroleira e seu potencial para a produção de licores, devido à escassez de trabalhos científicos relacionados à produção e avaliação das propriedades do fruto para esse fim. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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