Saliência, relevância e determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP): uma nova abordagem metodológica
| Autor: | Etiénne Groot, Ródney Lúcio Pinheiro Henrique |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: |
purchase intention
Economics and Econometrics certificação da carne bovina Agriculture (General) General Social Sciences beef quality perception Forestry S1-972 intenção de compra attributes’ importance beef certification importância dos atributos Agronomy and Crop Science percepção de qualidade da carne |
| Zdroj: | Revista de Economia e Sociologia Rural v.60 n.4 2022 Revista de Economia e Sociologia Rural Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural (SBESR) instacron:SBESR Revista de Economia e Sociologia Rural, Vol 60, Iss 4 (2021) Revista de Economia e Sociologia Rural, Volume: 60, Issue: 4, Article number: e246908, Published: 15 SEP 2021 |
| Popis: | Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar a saliência, a relevância e a determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP), por meio de dois métodos de mensuração. A saliência foi determinada pelo método de elicitação livre (EL), a relevância e a determinância foram calculadas pelo modelo multinomial logit, com dados de um experimento de escolha discreta de melhor-pior (EEDMP) do caso 2. Para comparar as determinâncias, as preferências também foram estimadas empregando-se o modelo Probit, mediante declarações de intenções de compra de carne bovina. No momento da compra, o atributo mais saliente é a cor da carne, ao passo que o sabor e a textura são os atributos mais salientes durante o consumo. Resultados mostram ainda discrepâncias entre a determinância obtida pelo EEDMP e pelas intenções de compra. As preferências expressadas pelas intenções de compra se aproximam mais da literatura especializada, o que indica que a carne saborosa, macia e vermelha brilhante é a mais apreciada entre os consumidores. Ainda é prematuro fazer recomendações do uso concatenado da EL e do EEDMP para estimar as três dimensões das características de um produto, como a carne bovina. Abstract This study aimed to evaluate the beef salience, relevance, and determinance for consumers in Dracena – São Paulo State (Brazil), through two measurement methods. The salience was determined by Free Elicitation Method (FEM), relevance and determinance were calculated using the Multinomial Logit Model, with Case 2 Best-Worst Discrete Choice Experiment (EEDMP) data. To compare the determinance, preferences were also estimated by the Probit model, based on beef purchase intentions. At the time of purchase, the most salient attribute is the meat’s color, while the flavor and texture are the most salient attributes in the consumption. Results also show discrepancies between the determinance obtained by EEDMP and purchase intentions. The expressed preferences of purchasing intentions are closer to the specialized literature, which states that tasty, tender and bright red beef is the most appreciated among consumers. It is still premature to make recommendations on concatenated use of FEM and EEDMP to estimate the three characteristics’ dimensions of a product, such as beef. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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