| Autor: |
M. K. Soliman, E. Elmossalami, F. A. Elnawawy |
| Rok vydání: |
2010 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Zentralblatt für Veterinärmedizin Reihe B. 14:288-291 |
| ISSN: |
0931-2021 |
| DOI: |
10.1111/j.1439-0450.1967.tb00032.x |
| Popis: |
Summary The present study revealed that there are peculiar differences between different ruminant species in the transportation of fat soluble carotenoids, and consequently in their storage in the edible fat. The large amount of carotene in the fat of cows seems to be a species characteristic, not shared by other ruminants, and could therefore be utilized conveniently in the differentiation of cow flesh from other flesh of ruminants, especially for medicolegal purposes. Zusammenfassung Bewertung des Carotingehaltes im Wiederkauerfett Die vorliegende Untersuchung ergab hinsichtlich des Transportes fettloslicher Carotinoide und deren Ablagerung im Fett auffallende Unterschiede zwischen den verschiedenen Wiederkauerarten. Ein hoher Carotingehalt im Fett von Kuhen scheint artspezifisch zu sein und kommt bei anderen Wiederkauern nicht vor. Dies last sich leicht zur Unterscheidung des Kuhfleisches vom Fleisch anderer Wiederkauerarten ausnutzen, namentlich auch in forensischen Fallen. Resume Estimation de la teneur en carotene de la graisse des ruminants La presente etude demontre qu'il existe des differences frappantes dans le transport des carotinoides liposolubles et dans leur stockage dans la graisse entre les differentes especes de ruminants. La teneur elevee en carotene de la graisse des vaches semble etre specifique de l'espece et ne se trouve pas chez les autres ruminants. Cette caracteristique peut etre employee pour differencier la viande de boeuf de celle d'autres ruminants, notamment dans des affaires judiciaires. Resumen Evaluacion del contenido en caroteno en la grasa de los ruminantes El presente trabajo arrojo diferencias sorprendentes entre las diversas especies rumiantes con respecto al transporte de carotenoides liposolubles y su deposito en la grasa. Un contenido elevado de caroteno en la grasa de vacas parece ser especifico de especie y no se da en otros rumiantes. Este hecho se puede aprovechar con facilidad para diferenciar la carne de vaca de la de otras especies rumiantes, particularmente tambien en casos de veterinaria legal. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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