Wpływ inhibitorów wzrostu kiełków na barwę frytek ziemniaczanych

Autor:	Magdalena Grudzińska, Kazimiera Zgórska, Zbigniew Czerko
Rok vydání:	2012
Předmět:	Economics and Econometrics Materials Chemistry Media Technology Forestry
Zdroj:	Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin. :149-156
ISSN:	2657-8913 0373-7837
DOI:	10.37317/biul-2012-0048
Popis:	Celem pracy było określenie wpływu inhibitorów wzrostu kiełków na barwę frytek ziemniaczanych. Badania prowadzono na dwóch odmianach ziemniaka Asterix i Jelly. Ziemniaki przechowywano w temperaturze 8°C bez stosowania inhibitorów kiełkowania (kontrola) oraz z zastosowaniem preparatu Talent R i CIPC. Badania prowadzono w pięciu terminach: po zbiorze (wrzesień) oraz w miesiącach styczeń, luty, marzec i kwiecień. W każdym terminie badań z ziemniaków wykonano frytki i oznaczano barwę w trzech punktach: część przystolonowa, rdzeń wewnętrzny i wierzchołek. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że zastosowanie preparatu Talent R oraz CIPC nie wpływa na zróżnicowanie barwy frytek. Niezależnie od zastosowanego inhibitora oraz czasu przechowywania produkt otrzymany z bulw odmiany Asterix cechował się zbliżoną barwą.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ffbc691a5017e42c41c4d63a00a3c0a7 https://doi.org/10.37317/biul-2012-0048 Zobrazit plný text záznamu