Influence of processing parameters on the techno-functional properties of berry coagulants

Autor:	Tamara Kravchenko, Grygorii Deinychenko, Liudmyla Deinychenko, Victoriya Gnitsevych
Rok vydání:	2020
Předmět:	Chemistry business.industry Food processing Berry Particle size Food science business Ascorbic acid Chemical composition
Zdroj:	Ukrainian Food Journal. 9:74-85
ISSN:	2313-5891 2304-974X
DOI:	10.24263/2304-974x-2020-9-1-7
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fe070ee99a1659dd12a9f4ecc7b304e6 https://doi.org/10.24263/2304-974x-2020-9-1-7 Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu PDF