The effect of transglutaminase on physicochemical, microstructural, and organoleptic properties of low fat karish cheese

Autor:	Darwish, Alzahraa
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2022
Předmět:	Ägypten Käse Teilentrahmte Milch organoleptic properties Konsistenz milk proteins Mikrostruktur karish cheese transglutaminase microstructural Organoleptische Eigenschaft Milchproteine Proteinglutamin-Glutamyltransferase
DOI:	10.17170/kobra-202110144906
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fd6d3a6d26aedea6d06f89ec48dcbd5d Zobrazit plný text záznamu