Deciphering the impact of whey protein powder storage on protein state and powder stability

Autor:	A. Paul, C. Gaiani, L. Cvetkovska, C. Paris, M. Alexander, C. Ray, G. Francius, S. EL-Kirat-Chatel, J. Burgain
Rok vydání:	2022
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Food Engineering. 326:111050
ISSN:	0260-8774
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fc2bb84dbf5a375209300f0699319c54 https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111050 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect