Role of xanthan gum in wheat‐highland barley dough and noodle quality

Autor:	Jingwen Xu, Lu Liu, Xianghe Li, Renyong Zhao, Yong Zhao, Xuebing Xu
Rok vydání:	2022
Předmět:	General Chemical Engineering General Chemistry Food Science
Zdroj:	Journal of Food Processing and Preservation. 46
ISSN:	1745-4549 0145-8892
DOI:	10.1111/jfpp.17163
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fb90c3261deae14ee0844dbe01ae80dc https://doi.org/10.1111/jfpp.17163 Zobrazit plný text záznamu