Zeitabhängige Veränderungen der Feinstruktur strukturell unterschiedlicher Pektine in in vitro Fermentationsstudien mit humanen Intestinalbakterien

Autor: C. Bender, D. Stoll, M. Huch, J. Keller, S. Kulling, M. Bunzel
Rok vydání: 2023
Předmět:
Zdroj: Lebensmittelchemie. 77
ISSN: 1521-3811
0937-1478
DOI: 10.1002/lemi.202352089
Databáze: OpenAIRE
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