L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite
Autor: | E. Valles, L. Vassal, G. Mocquot, G. Pitel, J. C. Vachot, Manuela Barbosa, M. Nicolas |
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Rok vydání: | 1976 |
Předmět: | |
Zdroj: | Le Lait. 56:1-17 |
ISSN: | 0023-7302 |
DOI: | 10.1051/lait:1976551-5521 |
Databáze: | OpenAIRE |
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