L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite

Autor: E. Valles, L. Vassal, G. Mocquot, G. Pitel, J. C. Vachot, Manuela Barbosa, M. Nicolas
Rok vydání: 1976
Předmět:
Zdroj: Le Lait. 56:1-17
ISSN: 0023-7302
DOI: 10.1051/lait:1976551-5521
Databáze: OpenAIRE