Physicochemical Properties and Consumer Acceptance of Sous Vide Cooked Lobster Tails
Autor: | Sami Humaid, Dhriti Nayyar, Jason Bolton, Robert Bayer, Denise I. Skonberg |
---|---|
Rok vydání: | 2022 |
Předmět: | |
Zdroj: | Journal of Culinary Science & Technology. :1-28 |
ISSN: | 1542-8044 1542-8052 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |