Physicochemical Properties and Consumer Acceptance of Sous Vide Cooked Lobster Tails

Autor:	Sami Humaid, Dhriti Nayyar, Jason Bolton, Robert Bayer, Denise I. Skonberg
Rok vydání:	2022
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Culinary Science & Technology. :1-28
ISSN:	1542-8044 1542-8052
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::facdaeb564873f071d5b4415a34ed4d3 https://doi.org/10.1080/15428052.2021.2024474 Zobrazit plný text záznamu