| Popis: |
Polypeptides produced by hydrolysis of collagen from minced animal hide and skin scraps were studied by mass spectrometry (MS) in conjunction with electrophoresis to det. their mol. mass. The degree of peptides ionisation was ca 50+. This allowed for observation of the large polypeptide chains with mass analyzers with a relatively low m/z range. The electrospray and atm. pressure photoionization techniques were used. The polypeptide fractions formed during the hydrolysis of collagen were easily identified. The mol. mass of the products was 28–82 kDa. Zaproponowano i zweryfikowano szybką i dogodną metode analizy polipeptydow wytwarzanych przez hydrolize kolagenu, ktorego źrodlem byly rozdrobnione skorki zwierzece. Badania metodą spektrometrii mas (MS), wspomagane danymi z rozdzialu elektroforetycznego, pozwolily stwierdzic, ze cząsteczki polipeptydow jonizują sie ok. 50-krotnie. Stosując techniki electrospray (ESI) i fotojonizacje pod ciśnieniem atmosferycznym (APPI), opracowano sposob identyfikacji frakcji peptydowych zarowno w trakcie hydrolizy, jak rowniez w gotowym produkcie. Znaleziono frakcje o masie cząsteczkowej 28–82 kDa. Wysoki stopien zjonizowania umozliwia obserwacje duzych cząsteczek z wykorzystaniem aparatow o stosunkowo niewielkim zakresie pomiaru masy (m/z), co jest niewątpliwą zaletą metody i czyni ją ogolnodostepną. |
