Effects of combined high pressure and temperature on solubility, foaming, and rheological properties of soy 11S globulin
| Autor: | Jing‐Jie Xie, Yan‐Ping Li, Xiao‐Qing Qu, Zhuang‐Li Kang |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Food Process Engineering. 45 |
| ISSN: | 1745-4530 0145-8876 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text