| Autor: |
Marie-Hélène Robin, Juliette Peres, Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Lucille Gey, Grégori Akermann, Kristel Moinet, Gwenaëlle Jard, Myriam Kessari, Dominique Desclaux, Johanne Rod, Marie-Françoise Samson |
| Rok vydání: |
2021 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Innovations. :41-63 |
| ISSN: |
1267-4982 |
| DOI: |
10.3917/inno.pr2.0095 |
| Popis: |
Le verrouillage technologique des filieres bles a suscite, dans la periode recente, l’emergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des preoccupations des consommateurs vis-a-vis du gluten. Base sur une recherche-intervention en Occitanie et une etude menee a l’echelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systemique du developpement des chaines locales autour des bles. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui reorientent l’innovation technologique vers un nouveau systeme agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’echelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi a approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systemes agroalimentaires.Code JEL : Q13 |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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