Exploring the binding mechanism of pumpkin seed protein and apigenin: Spectroscopic analysis, molecular docking and molecular dynamics simulation
Autor: | Fuqiang Liang, Yumeng Shi, Jiayi Shi, WeiWei Cao |
---|---|
Rok vydání: | 2023 |
Předmět: | |
Zdroj: | Food Hydrocolloids. 137:108318 |
ISSN: | 0268-005X |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |