Muscle fibre type composition influences the formation of odour-active volatiles in beef

Autor:	Zhenzhao Li, Minh Ha, Damian Frank, Melindee Hastie, Robyn D. Warner
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 165:112468
ISSN:	0963-9969
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f2114168fc29d982977c68e79ab88634 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112468 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect