Effects of glutenin and gliadin on the surface tackiness of frozen cooked noodles
| Autor: | Yuan‐Hui Wang, Ya‐Ru Zhang, Lin Qiao, Wei‐Min Guo, Yue‐Ying Yang, Fei Xu |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Texture Studies. |
| ISSN: | 1745-4603 0022-4901 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text