AFTER-COOKING DISCOLORATION OF POTATOES: POSSIBLE INVOLVEMENT OF POLYPHENOLIC CONSTITUENTS

Autor: E. G. Heisler, Ann S. Hunter, James Siciliano, R. H. Treadway, C. F. Woodward
Rok vydání: 1957
Předmět:
Zdroj: Journal of Food Science. 22:648-657
ISSN: 1750-3841
0022-1147
DOI: 10.1111/j.1365-2621.1957.tb17524.x
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: