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El objetivo fue elaborar una bebida funcional a base de Hylocereus undatus y extractos de Cymbopogon citratus y Ocimum tenuiflorum. Se realizaron extractos por medio de lixiviacion de C. citratus y O. tenuiflorum, posteriormente se realizo el tamizaje fitoquimico, se determino la actividad antioxidante por los metodos DPPH y ABTS y se evaluo el contenido de compuestos fenolicos mediante el metodo Folin-Ciocalteau. Posteriormente a una bebida a base de H.undatus, se le adiciono diferentes porcentajes de extractos de las dos especies vegetales, y se evaluo el contenido de compuestos fenolicos. La actividad antioxidante expresada en coeficiente de inhibicion media, por ABTS fue de 15,143 y 10,213 µg·mL-1 y por DPPH fue de 36,673 y 16,793 µg·mL-1, respectivamente para los extractos de C. citratus y O. tenuiflorum y fue comparado utilizando Trolox como estandard. El contenido fenolico de los extractos de O. tenuiflorum y C.citratus fueron de 138,43 y 102,05 mgGAE·g-1 y el de la bebida en las cuatro concentraciones fueron de 33,89; 100,92; 117,58 y 112,86 mgGAE·100mL-1. Los resultados mostraron que la adicion de extractos vegetales de C. citratus y O. tenuiflorum a una bebida a base de H. undatus aumento su contenido fenolico. |
