| Popis: |
En el mercado, el aceite de palma obtenido del híbrido interespecífico OxG es todavía considerado un nuevo producto del que se desconocen sus características fisicoquímicas. En consecuencia, es pertinente caracterizar los parámetros de calidad de este aceite con el fin de que sea calificado comercialmente, lo cual se hace tomando como base ciertos criterios de calidad ya establecidos para la comercialización del aceite de palma de los cultivares comerciales E. guineensis. Con este propósito, en el presente capítulo se describen y se discuten algunos de los parámetros fisicoquímicos de calidad de mayor relevancia en el aceite extraído de diferentes cultivares de híbridos interespecíficos OxG de palma y se comparan con los resultados de cultivares comerciales Elaeis guineensis tipo DxP (dura x pisifera). Sumado a lo anterior, se presenta el efecto que puede tener la mezcla de aceite de palma crudo proveniente de cultivares DxP y del híbrido OxG sobre el índice de yodo y el perfil de ácidos grasos de los aceites resultantes. Adicionalmente, se describen algunos aspectos relevantes del grupo de compuestos menores en el aceite de palma producido por determinados cultivares del híbrido OxG. Por otra parte, se aborda la investigación relacionada con tecnologías emergentes para la evaluación de parámetros de calidad en aceite de cultivares híbridos OxG y la identificación del aceite según el cultivar del que provenga, por medio de espectroscopía del infrarrojo cercano. Por último, la versatilidad del aceite de palma de cultivares híbridos OxG puede proporcionar características deseadas en distintos frentes de aplicación, mediante su conversión en oleoquímicos potencialmente comercializables que agregan valor a la cadena productiva del aceite de palma, a saber: epóxidos y polioles para la fabricación de poliuretanos, extractos ricos en fitoquímicos de alto valor nutricional para el enriquecimiento de matrices alimentarias, entre otros. |
