| Autor: |
Raúl Siche, Iris Rodríguez, Raúl Ríos, Ivette Zuta, Julio Aguilar, Mario Espinoza, Jhonatan Cabanillas, Elvia Gómez, Miguel Santa |
| Rok vydání: |
2015 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Agroindustrial science. :133-141 |
| ISSN: |
2226-2989 |
| Popis: |
Nuestras ciudades generan cada vez mas cantidad de residuos cuya disposicion final se realiza en botaderos a cielo abierto constituyendo un problema para la salud publica, ademas los elevados volumenes suponen importantes costos de recoleccion. Pese a esto, los residuos organicos tambien son una fuente importante de compuestos bioactivos que pueden ser reutilizados debido a sus propiedades favorables, pudiendo tener un efecto benefico para la salud humana. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la tecnica del secado por aire convectivo (AC) combinado con variables de temperatura y tiempo sobre el contenido de fenoles y flavonoides totales para el aprovechamiento de los residuos agroindustriales del membrillo ( Cydonia oblonga L. variedad “Serrano”). Fue utilizado un Diseno Compuesto Central Rotable (DCCR) con temperatura entre 50 y 70 °C y tiempo entre 150 y 240 minutos. Se utilizo Cromatografia Liquida de Alta Resolucion (HPLC) para determinar el contenido de flavonoides totales en los ensayos. Se determino que el secado por AC produjo una reduccion del 35% aproximadamente en contenido de fenoles totales cuando se trabaja con temperaturas de 48 a 58 °C y tiempo de 140 a 220 minutos, con respecto a las muestras frescas. Mientras que, para el contenido de flavonoides totales, los analisis revelaron que las cascaras de membrillo secadas con tratamientos que combinan temperaturas entre 54 y 64 °C y tiempo entre 160 y 220 minutos, producen un aumento considerable de hasta 5 veces mas respecto a la muestra original. La tecnica de secado por aire convectivo (AC) puede ser utilizada para darle valor agregado a la recuperacion de compuestos bioactivos de residuos agroindustriales tales como las cascaras del membrillo. La explotacion de estos productos podria incrementar el valor de la agroindustria en paises tropicales y favorecer el cuidado del medio ambiente. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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