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Los polifenoles son compuestos que se encuentran en diversas fuentes vegetales, siendo el grupo de los flavonoides el más común de ellos. Dentro de este grupo, las catequinas son de interés en el área cosmética y salud de la piel. Por ello, la investigación se enfocó en la extracción y determinación del contenido de polifenoles, flavonoides y (-)-epicatequinas presentes en cacao proveniente de Canoabo, como potencial agente antienvejecimiento de la piel para ser empleado en la industria cosmética. Se realizó la extracción de los compuestos polifenólicos de la muestra de cacao fermentado y seco empleando un equipo Soxhlet, usando como solvente metanol. La caracterizacion se llevó a cabo por espectroscopia infrarroja (FTIR), espectroscopia UV-visible, cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC), microscopia electrónica de barrido (SEM) y tensiómetro de Du Nouy. Empleando FTIR y UV-Visible, se determinó la presencia de flavonoides. El extracto alcohólico del cacao presentó una concentración de polifenoles totales igual a 13.500,56 ± 0,89 mg AG/L y la concentración de flavonoides igual a 7.792,2 ± 0,3 mg EC/L. A través del HPLC se determinó que la cantidad de (-)- epicatequina resultó 1.434,4 ± 0,6 mg EC/kg. A través de la determinación de la tensión superficial a una solución acuosa al 1 % v/v de extracto polifenólico, se evidenció que los polifenoles pueden comportarse como anfífilos. Con los resultados obtenidos se puede garantizar que el extracto contiene los polifenoles necesarios para ser incorporados en una formulación con potencial aplicación cosmética. |
