Caracterização físico-química e rendimento na obtenção da carne mecanicamente separada do peixe tibiro (Oligoplites palometa)
| Autor: | Douglas Sodre Ferreira, Cleidiana Furtado Teixeira Belfort, Franky Soedirlan Resosemito, Hemily Eduarda Santos Lopes, Jaqueline da Silva Rumão, Andressa Ellen Castro Sousa |
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| Rok vydání: | 2021 |
| Zdroj: | Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 10 |
| DOI: | 10.36229/978-65-5866-067-5.cap.12 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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