ВЛИЯНИЕ ФОСФОЛИПИДОВ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЛЕЦИТИНОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБРАЗОВАНИЯ НАНОЭМУЛЬСИЙ

Rok vydání: 2021
Předmět:
DOI: 10.24412/2311-6447-2021-3-51-58
Popis: В последнее время возрос интерес к наноэмульсиям как к способам инкапсуляции биологически активных веществ. Учитывая, что наноэмульсии представляют собой нестабильные коллоидные системы, для их формирования и обеспечения физической стабильности необходимо использовать эмульгаторы. Существует множество видов эмульгаторов, используемых для получения эмульсий прямого типа, но наибольший интерес представляют натуральные эмульгаторы фосфолипидной природы - лецитины. Следует отметить, что поверхностно-активные свойства лецитинов возможно увеличить путем их химической или ферментативной модификации. Цель работы - изучение влияния модифицированных лецитинов на эффективность образования наноэмульсий прямого типа. Объекты исследования - модифицированные соевые лецитины, подсолнечные лецитины олеинового и линолевого типов, а также наноэмульсии прямого типа, полученные с применением указанных лецитинов. Наноэмульсии получали с помощью механического и ультразвукового воздействия. Приведены данные по исследованию состава и содержания индивидуальных групп фосфолипидов в модифицированных лецитинах. Показано, что содержание фосфатидилхолинов в спирторастворимых фракциях лецитинов в 2 раза выше, чем в исходных обезжиренных лецитинах. Метод ультразвукового воздействия способствует образованию более стойких наноэмульсий прямого типа.
Recently, interest has increased in nanoemulsions as methods of encapsulation of biologically active substances. Considering that nanoemulsions are unstable colloidal systems, emulsifiers must be used to form them and ensure physical stability. There are many types of emulsifiers used to obtain emulsions of the direct type, but the most interesting are natural emulsifiers of a phospholipid nature - lecithins. It should be noted that the surface-active properties of lecithins can be increased by their chemical or enzymatic modification. The aim of this work was to study the effect of modified lecithins on the efficiency of formation of direct type nanoemulsions. The objects of the study were modified soy lecithins, sunflower lecithins of oleic and linoleic types, as well as direct type nanoemulsions obtained using these lecithins. Nanoemulsions were obtained using mechanical and ultrasonic action. The article provides data on the study of the composition and content of individual phospholipid groups in modified lecithins. It was shown that the content of phosphatidylcholines in alcohol-soluble fractions of lecithins is 2 times higher than in the original deoiled lecithins. As a result of evaluating the morphological structure and stability of emulsions, it was shown that the method of mechanical action in obtaining emulsions is ineffective, because during storage, droplets aggregate and the oil phase is released (3.5 %). The method of ultrasonic action promotes the formation of more stable nanoemulsions of the direct type.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: