Zur Kenntnis der Polyglycerinfettsäureester

Autor: W. R. Stenzel, Cl. Franzke
Rok vydání: 1977
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 21:429-441
ISSN: 1521-3803
0027-769X
DOI: 10.1002/food.19770210508
Popis: Polyglycerinfettsaureester (PGFE) haben in den letzten Jahren als Emulgatoren wegen ihrer vielfaltigen Anwendungsmoglichkeiten zunehmende Bedeutung fur die Lebensmittelindustrie erlangt. Sie werden durch Umsatz von Polyglycerin (PG) mit Fettsauren bzw. Fetten hergestellt.
Databáze: OpenAIRE
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