Das Auftreten von Acetoin und Diacetyl im fadenziehenden Brot

Autor:	R. Pohloudek-Fabini, K. Täufel
Rok vydání:	1956
Předmět:	Engineering Agricultural science business.industry General Chemistry business Biochemistry Industrial and Manufacturing Engineering Food Science Biotechnology
Zdroj:	Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 103:430-437
ISSN:	1438-2385 0044-3026
DOI:	10.1007/bf01683648
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e7ad0a24019603455f1cf8418ce508f1 https://doi.org/10.1007/bf01683648 Zobrazit plný text záznamu Full text from SpringerLink