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Resume La surveillance microbiologique des surfaces ne beneficie pas actuellement d’un reel encadrement methodologique en dehors de l’ancienne norme ISO 14698 et, en consequence, de recommandations pour leur qualite. Les limites methodo-logiques liees a la difficulte de realiser des prelevements representatifs et des analyses prenant en compte la specificite des micro-organismes issus de l’environnement sont importantes. Cet article a pour objectif de presenter les differentes methodes utilisables, leurs limites et une methodologie permettant de calculer les rendements de recuperation des micro-organismes quelle que soit la methode de prelevement. |