CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UMA UAN DE UMA MATERNIDADE DO ESTADO DA BAHIA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA
| Autor: | MERCIA SAMPAIO FERREIRA, VERA LÚCIA BRITO DE OLIVEIRA SOUZA, ELISÂNGELA DE JESUS CONCEIÇÃO, WALTER MORAES SOUZA |
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| Rok vydání: | 2022 |
| Zdroj: | Diálogos & Ciência. 2:90-100 |
| ISSN: | 1678-0493 1982-2197 |
| Popis: | Resumo O objetivo desse estudo foi sensibilizar os manipuladores acerca dos riscos de contaminação alimentar durante o processo de produção, e reforçar a importância das boas práticas de manipulação. Trata- se de um relato de experiência descritivo, de caráter qualitativo realizado em uma UAN de uma maternidade, localizada na cidade de Salvador, Bahia. O desenvolvimento do estudo compreendeu algumas etapas de forma consecutiva, iniciada pelo levantamento das questões mais urgentes na unidade, desde a estrutura física até o quesito treinamento de colaboradores. Em seguida, foi implementado o projeto de intervenção Diálogo Diário de Segurança, o qual, foi realizado diariamente no momento do café da manhã dos funcionários da UAN, onde foram abordados assuntos referentes à contaminação alimentar, meios de contaminação e os riscos que isso poderia trazer aos pacientes que encontravam-se naquela maternidade. O diálogo diário de segurança foi bem aceito, entretanto iniciou- se com resistência Foi possível perceber que apesar das dificuldades presentes na unidade, os manipuladores ficaram sensibilizados com a ação, e passaram a rever as suas práticas, mostrando que um treinamento dinâmico com a equipe pode mudar significativamente as práticas de manipulação dentro de uma unidade de alimentação. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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