Enzymatic Hydrolysis of Ethanol-insoluble Proteins from Royal Jelly and Identification of ACE Inhibitory Peptides

Autor: Shima Doi, Kiyoshi Matsumoto, Hiroya Ishikawa, Toshiro Matsui, Akiko Yukiyoshi
Rok vydání: 2006
Předmět:
Zdroj: Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 53:200-206
ISSN: 1881-6681
1341-027X
DOI: 10.3136/nskkk.53.200
Popis: エタノールを用いたRJエキス調製時に不溶性沈殿物として派生し，廃棄されているエタノール不溶性画分（エタノール不溶性RJ）の高機能化を目指し，以下の知見を得た．（1）エタノール不溶性RJをorientase ONSを用いて加水分解処理することにより，水溶性ペプチド素材を82％の高収率で得ることが可能となった．（2）0.4wt％の酵素添加量，2時間，50℃の反応によってACEに対して阻害作用を有する素材を調製し得た．（3）8種類のACE阻害ペプチドの同定とSHRに対する血圧低下作用を明らかにし，未利用資源であったエタノール不溶性RJが機能性食品素材として新たに展開可能なことを示した．
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: