Za i przeciw owadom na talerzu?
| Autor: | Maria Grzybkowska, Łukasz Głowacki, Joanna Leszczyńska |
|---|---|
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Kosmos. 69:355-360 |
| ISSN: | 2658-1132 0023-4249 |
| Popis: | Nasilający się przez kilkadziesiąt ostatnich lat wpływ człowieka na Ziemię prowadzi do degradacji środowiska. Okres ten nazwano zatem Antropocenem. Głównymi czynnikami sprawczymi tej degradacji jest liczebny wzrost populacji ludzkiej i potrzeba zaspokajania jej wymagań. Prowadzą one do niedoborów energii i pożywienia, którym przeciwdziałać mogą nowe, odnawialne źródła energii (wiatr, promieniowanie słoneczne, woda geotermalna, biomasa i rozszczepianie atomu) oraz pożywienie w postaci owadów. Owady są nie tylko cennym źródłem białka, lecz także, w farmakologii związanej z odżywianiem, źródłem chityny oraz jej deacetylenowej pochodnej, chitosanu, które wchłaniają w przewodzie pokarmowym człowieka 12 razy więcej tłuszczu niż same ważą. Poza tym związki te regulują zawartość cholesterolu LDL we krwi oraz mogą działać podobnie do błonnika zawartego w innych pokarmach. Owady wymagają o wiele mniej pokarmu i wody do budowy ciała niż zwierzęta kręgowe i rośliny. Opory wielu europejskich narodów przy spożywaniu owadów są mniejsze, gdy pokarm z tych zwierząt jest wysoko przetworzony. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|