Effects of storage on carbohydrates and lipids in the gingko nut
| Autor: | Rokuro Harada, Mariko Ogushi, Eiko Yanagisawa, Atsuko Yoshikawa |
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| Rok vydání: | 1989 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi. 42:245-249 |
| ISSN: | 1883-2849 0287-3516 |
| DOI: | 10.4327/jsnfs.42.245 |
| Popis: | ギンナンを長期間室温に貯蔵するとき起こる品質の劣化と, その成分変化との関連を調べるために, ギンナンを低温 (5℃), 室温 (20～35℃), 高温 (37℃) の三つの条件の下で, それぞれ5月初旬から10月下旬まで6カ月間貯蔵し, その間2カ月ごとに一部を取り出して水分, フィチン酸量, ペクチン量, 総脂質量, 脂質中の脂肪酸組成の変化を調べた。 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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