Amertume et fractions azotées de fromages à pâte molle de type camembert : rôle de l'association de Penicillium camemberti avec Geotrichum candidum

Autor:	Pascal Schlich, I. Bouvier, Henry E. Spinnler, L. Vassal, Sylvie Issanchou, P. Molimard, Isabelle Lesschaeve
Rok vydání:	1994
Předmět:	biology Manufacturing process Chemistry Penicillium camemberti Organoleptic Fungi imperfecti Food science biology.organism_classification Food Science
Zdroj:	Le Lait. 74:361-374
ISSN:	0023-7302
DOI:	10.1051/lait:1994530
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e0441e64e786751c7001e3bd3afd0f0f https://doi.org/10.1051/lait:1994530 Zobrazit plný text záznamu