Malting Germination Effect on Rheological Properties and Cooking Time of Millet (P. typhoides) and Sorghum (S. bicolor) Flours and Rolled Flour Products (Arraw)

Autor:	Ababacar Sadikh Ndoye, Paul Marie Ngom, Cheikh Ndiaye, Shi-Ying Xu
Rok vydání:	2008
Předmět:	Agronomy Rheology Germination Biology Sorghum biology.organism_classification Food Science
Zdroj:	American Journal of Food Technology. 3:373-383
ISSN:	1557-4571
DOI:	10.3923/ajft.2008.373.383
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dee1aa0fed32e3ea8180b493e10ced9b https://doi.org/10.3923/ajft.2008.373.383 Zobrazit plný text záznamu