Construction of high internal phase Pickering emulsions using cold plasma modified soy protein isolate-proanthocyanidin complex

Autor:	Wei Gong, Xiao-lu Guo, Si-jia Wang, Hai-bo Huang, Xue-mei Zhu
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 167:112664
ISSN:	0963-9969
DOI:	10.1016/j.foodres.2023.112664
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dc988ae5fd8b9b871f900f9d3e0418f1 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112664 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect