Кристаллы сахарозы как основа сахарсодержащих продуктов

Rok vydání:	2021
Předmět:	granulated sugar кристаллы сахарозы nonsugar activation mechanism белый кристаллический сахар механизм включения несахаров sucrose crystals гранулированный сахар non-sugar white crystalline sugar несахара
DOI:	10.24412/2413-5518-2021-8-34-38
Popis:	В статье рассмотрены существующие представления о форме кристаллов сахарозы, механизмы включения примесей и влияние несахаров на габитус кристаллов. Рассмотрены различные виды кристаллов сахарозы, в том числе гранулированный сахар и некоторые особенности технологии его получения. The article discusses the existing ideas about the shape of sucrose crystals, the mechanisms of impurity inclusion and the effect of non-sugars on the crystal habitus. Various types of sucrose crystals are considered, including granulated sugar and some features of the technology for its production.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dc28e58ebe9042c6ad85c25c8396c96c Zobrazit plný text záznamu