Agrifood chain characteristics and sustainability signalling

Autor:	Pavez, Iciar, Saïsset, Louis-Antoine, Temri, Leïla, Bouhsina, Zouhair
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2022
Předmět:	Standards Mango Nouvelle économie institutionnelle Apple Filière Mangue vin Norme Sustainability Pomme Transaction cost economics Wine Chaîne agroalimentaire New institutional economics Food chains Théorie de coûts de transaction Durabilité
DOI:	10.48611/isbn.978-2-406-14229-4.p.0171
Popis:	La durabilité est une préoccupation grandissante des entreprises agroalimentaires et des consommateurs, menant à de nombreux signes spécifiques sur les aliments. Étudiant trois chaînes (purée de pomme et de mangue, vin), nous souhaitons expliquer les différences entre filières. Grâce à une méthodologie quantitative et qualitative, nous brossons un tableau des signes existants et montrons que les différences proviennent principalement du cadre institutionnel et de la gouvernance. Sustainability is an increasing concern for agrifood firms because of consumer requirements, leading to a wide range of related signals on the food. Considering three different food chains (apple and mango purees, wine), we aim to explain differences in sustainability signalling in food chains. Using a qualitative and a quantitative methodology, we provide an overview of existing signals and show that differences result primarily from governance and the institutional framework.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dc22a5c795bbbc6a31bdcd58e96f49fb Zobrazit plný text záznamu