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Reducing intakes of salt can help decrease a person's risk of heart-related chronic diseases. This study utilized a nonhypothetical choice experiment (with some hypothetical product options) to examine consumers’ valuation for “Reduced Salt” canned ham in Korea. This study analyzed different sources of heterogeneity, such as correlation across utilities, income effects, and risk preferences, by estimating four different specifications of the random parameters logit model. Results suggest that the range of discount needed for consumers to switch from “Reduced Salt” canned ham to standard canned ham is 274 KRW ($USD 0.24) to 313 KRW ($USD 0.28) per can, which is approximately 7.8–8.9% of the average price of a canned ham. The results also suggest that consumers prefer the canned ham using domestic pork to the canned ham using imported pork. Moreover, respondents who are highly risk averse were more likely to purchase products with domestic ingredients. Une diminution de l'apport en sodium peut contribuer a reduire le risque de maladies cardiaques chroniques. Dans la presente etude, nous avons utilise une methode des choix discrets non hypothetiques (comprenant quelques options de produits hypothetiques) pour examiner l’evaluation des consommateurs coreens concernant le jambon en conserve « reduit en sodium ». Nous avons analyse diverses sources d'heterogeneite, telles que la correlation des fonctions d'utilite, l'effet de revenu et les preferences quant au risque, en estimant quatre specifications du modele logit a parametres aleatoires. Les resultats de notre etude indiquent que la fourchette d'escompte necessaire pour inciter les consommateurs a passer du jambon en conserve « reduit en sodium » au jambon en conserve ordinaire varie de 274 KRW (0,24 $ US) a 313 KRW (0,28 $ US) par conserve, soit environ 7,8 a 8,9 % du prix moyen du jambon en conserve. Les resultats indiquent egalement que les consommateurs preferent le jambon en conserve provenant de porcs eleves en Coree plutot que porcs importes. De plus, les repondants qui avaient une forte aversion pour le risque etaient plus susceptibles d'acheter des produits contenant des ingredients provenant de la Coree. |
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