Effect of Fermentation on the Physico-Chemical and Functional Properties of Nixtamalized Maize

Autor:	Afoakwa, Emmanuel Ohene, Aidoo, Roger Philip
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2006
DOI:	10.13140/2.1.2350.1600
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d9a9930f7fa6e93962709c5e2a3b9cfb Zobrazit plný text záznamu