Effects of inorganic polyphosphates on reduced sodium and conventional meat emulsion characteristics

Autor:	C.L. Knipe
Rok vydání:	2018
Předmět:	Materials science chemistry Sodium Meat emulsion chemistry.chemical_element Food science Meat science
DOI:	10.31274/rtd-180813-7963
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d938e416f23b721fbd1e9545167c075d https://doi.org/10.31274/rtd-180813-7963 Zobrazit plný text záznamu